Мясо запеченное в красном вине.
Мясо получилось чуть суховатым, хотя и готовилось так долго в вине. Думаю, не плохо добавить чуть сладкое домашнее вино, оно придаст мясу и соусу приятный чуть кисло- сладкий вкус. Не плохо приготовить тосты из белого хлеба, намазав их готовым чесноком из мяса, а сверху разложить само мясо, разобрав его на волокна.
???????????
- хороший кусок говядины ( 1,5 кг вырезки или 2-2,5 кг голени на кости)
- бутылка хорошего красного вина
- 10 зубчиков чеснока
- 3-4 веточки розмарина
- 2 лавровых листа
- морская соль и свежемолотый черный перец
- *как-то мне довелось готовить с домашним вином, сладким – соус получился тягучим и тоже невероятно вкусным.
??????????
Большой кусок мяса положить в глубокую жаропрочную форму для запекания с крышкой (если есть, то лучше в толстую стеклянную жаропрочную или утятницу), посолить и поперчить, сверху разбросать зубчики чеснока, добавить веточки розмарина. Если мясо тонкое, можно выложить в несколько слоев. Сверху положить лавровые листья. Залить вином, если мясо не покрыто полностью, разбавить немного водой.
Накрыть крышкой и поставитье в духовку. Если форма для запекания недостаточно толстая, ее можно обмотать 2-3 слоями фольги (ни один аромат не должен улетучиваться, мясо должно пропитаться ароматом вина и трав). Довестие до кипения. При температуре 140°-160°С запекать мясо 4-5 часов. Вино впитается, останется соус. Готовое мясо будет практически распадаться на волокна.
Source: http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=121&t=15021
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
